Можно ли покупать молоко "с рук" у фермеров и на рынках?

Молоко и молочная продукция является одной из важнейших и часто употребляемых групп продуктов питания у большинства населения. Купить молоко сейчас можно почти везде: как через розничную сеть, так напрямую у фермеров. Но так ли безопасна покупка домашнего молока?

Основная опасность заключается в том, что молоко является идеальной средой для размножения бактерий. Если животное больно или нарушены правила гигиены при дойке и хранении, продукт становится источником заражения.

Наиболее опасные заболевания, которые могут передаваться через некипячёное молоко:

·         Бруцеллёз — тяжёлое хроническое заболевание, поражающее суставы, нервную и репродуктивную системы, вплоть до бесплодия;

·         Туберкулёз: возбудитель туберкулёза крупного рогатого скота может сохраняться в сырах и кисломолочных продуктах недели и даже месяцы;

·         Ящур: вызывает поражение кожи и слизистых оболочек с появлением пузырьковой сыпи, сопровождается интоксикацией;

·         Кишечные инфекции: пищевые отравления, вызванные кишечной палочкой, стафилококками, стрептококками и сальмонеллой;

·         Сибирская язва: крайне опасное заболевание, кишечная форма которого при употреблении зараженного молока в 80% случаев приводит к летальному исходу.

Как минимизировать риски?

Полностью исключить риски при покупке домашнего молока сложно, но следующие меры предосторожности помогут вам защитить своё здоровье:

• Покупайте в установленных местах. Не приобретайте молоко у случайных продавцов на улице или в неустановленных для торговли точках;
• Требуйте документы. При покупке на рынке продавец должен предъявить документы о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы, которые подтверждают безопасность продукта;
• Обязательно кипятите. Даже купив молоко в проверенном месте, не употребляйте его в сыром виде. Кипячение в течение нескольких минут — самый надежный способ уничтожить патогенные микроорганизмы.
• Отдавайте предпочтение продукции, прошедшую специальную термическую обработку, которая убивает бактерии, но сохраняет большую часть питательных веществ. Оно безопасно с микробиологической точки зрения.

Употребление домашнего молока, не прошедшего ветеринарный контроль, сопряжено с реальной угрозой заражения тяжелыми инфекционными заболеваниями, которые могут привести к хроническим проблемам со здоровьем, инвалидности и даже летальному исходу.