12 апреля - Пасха Правила безопасности при приготовлении пасхальной еды

Пасха, или светлое Христово Воскресенье, считается одним из самых главных православных праздников.

Существует ряд общих правил, при приготовлении праздничной еды, которые необходимо соблюдать с целью минимизации риска пищевых отравлений:

1. При приготовлении куличей самостоятельно, необходимо позаботиться о качестве используемых продуктов.

Куриное яйцо должно быть без трещин и поврежденной скорлупы, размером и весом соответствовать друг другу.

Мука должна быть высшего сорта или экстра. Цвет муки должен быть белым или кремовым. Качественная мука не может иметь посторонних включений.

Молоко. Цвет должен быть от насыщенного белого до кремового оттенка, молоко не должно быть прозрачным. Запах должен быть приятным, не кислым.

Сливочное масло. В его составе не должно быть растительных масел. Лучше брать упакованное в фольгу масло, в такой упаковке оно лучше сохраняется. Жирность сливочного масла должна быть не менее 72%.

Творог. Консистенция должна быть мягкой, нежно-маслянистой и однородной. При покупке обратите особое внимание на упаковку: в первую очередь, она должна быть герметичной, что обеспечивает сохранность продукта.

2. Соблюдайте условия хранения, товарное соседство и сроки годности пищевой продукции и готовых блюд.

Крашеные яйца - лучше всего хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов. При таких условиях яйца остаются пригодными для употребления до трёх дней. Однако важно внимательно осматривать скорлупу: если она повреждена, срок хранения значительно сокращается.

Куличи для хранения можно завернуть в пищевую плёнку или поместить в полиэтиленовый пакет. При комнатной температуре кулич останется свежим около двух дней, а в холодильнике - до недели.

Творожную пасху (без термической обработки) следует хранить исключительно в холодильнике не более двух суток. Заварная пасха может храниться до четырёх дней.

Не допускайте хранения готовых блюд в тепле, на краю плиты, в духовом шкафу, так как это усиливает риск возникновения и размножения микроорганизмов.

3. Соблюдайте требования к приготовлению готовых блюд.

Выполняйте необходимую последовательность и продолжительность каждого этапа технологической обработки пищевых продуктов. Например, соблюдать правильный температурный режим и необходимое для готовки время при приготовлении блюд.

Не готовьте еду впрок на несколько дней вперёд, соблюдать умеренность при употреблении пищи.

Не употребляйте блюда с яйцами без термической обработки (домашние белковые кремы), особенно это касается детей.

Для окрашивания яиц используйте только разрешённые к применению пищевые красители или луковую шелуху. Не стоит использовать химические или промышленные краски.

4. Соблюдайте правила личной гигиены и гигиены помещений, в которых готовят праздничные блюда. При приготовлении блюд: мойте чаще руки, разделочные доски, ножи, используйте чистую кухонную посуду.

При возникновении симптомов, характерных для пищевого отравления или инфекционного заболевания (рвота, диарея, головная боль, недомогание), немедленно обратиться за медицинской помощью.

Соблюдение этих несложных правил поможет провести праздники без тяжелых последствий для здоровья.